MODNA - интернет магазин  для женщин, новости моды, гороскопы, рецепты
укр рус
0 товаров на 0.00 грн.
Курс WebMoney: 1.10
ВходРегистрация
развлечения



гороскопы



Мы в Twitter





Мы в Facebook

рецепты

Как приготовить макаруны дома: простой рецепт печенья

макаруны
Макаруны – вкусное миндальное печенье из Франции – славятся сложной процедурой приготовления. Оказывается, есть простой рецепт, который позволит наслаждаться макарунами, приготовленными в домашних условиях.

Пошаговый рецепт приготовления макарунов с фото
Макаруны представляют собой своеобразное пирожное-сендвич, выполненное в самых разных цветах. Это и делает новомодный десерт таким популярным. Помимо отменного вкуса, макаруны выглядят так аппетитно, что от них просто невозможно отказаться.

рецепт приготовления макарунов

Название «макарун» походит от итальянского «maccherone» и венецианского «macarone», что означает тонкую пасту. Исторические факты свидетельствуют, что макарунами в свое время наслаждались известные королевские династии Валуа, Медичи и Бурбоны.

Что понадобится?
Тесто:
Молотый миндаль – 45 г
Сахар – 10 г
1 большой белок
Сахарная пудра – 75 г
Краситель – гелевый или порошковый

Крем:
Молоко – 50 мл
Сливки – 80 мл
Сахар – 120 г
2 желтка
Ванильный сахар – 20 г
Полусоленое сливочное масло – 170 г

Как готовим?
Берем яйцо комнатной температуры и отделяем белок от желтка. Смешиваем молотый миндаль и сахарную пудру, после чего 2 раза просеиваем на мелком сите. Готовим противень: застилаем его пергаментной бумагой, берем мешочек для теста. Взбиваем белок до пены средней густоты, засыпаем сахар. Взбиваем белок до стойкой пены и добавляем краситель. Теперь нужно аккуратно, в несколько этапов, добавить миндально-сахарную смесь. Аккуратно перемешиваем – сверху вниз.

макаруны дома как готовить макаруны

Выкладываем тесто в мешочек, и на противне начинаем выкладывать макаруны диаметром 2-3 см. Учитываем, что расстояние между кружочками должно составлять не меньше 3-4 сантиметров. После этого оставляем макаруны на 15-40 минут на столе для «проветривания» – образования «корочки» на верхушках печенья. Готовность можно проверить при помощи пальца. Если тесто не липнет, можно ставить противень в духовку, разогретую до температуры 140 °C. Выпекаются макаруны около 10 минут. Нужно постоянно следить за печеньем, проверить готовность можно при помощи зубочистки: поверхность макарунов должна быть твердой.

Вытягиваем противень и ставим его на холодную поверхность, переворачиваем макаруны вверх тормашками, чтобы испарилась влага.

макарун 2 макарун

Теперь возьмемся за крем. Смешиваем молоко с ванильным сахаром и доводим до кипения. Взбиваем желтки с сахаром (20 г) и 140 г сливочного масла. Добавляем одну ложку молока в получившуюся смесь и постепенно переливаем в емкость с молоком и ванильным сахаром. Постоянно помешиваем, пока масса не загустеет. Получаем ванильную основу и остужаем ее.

Берем оставшиеся 100 г сахара и топим до консистенции карамели. В отдельной посуде доводим до кипения сливки и добавляем их к горячей карамели. Добавляем остаток масла и готовим до образования кремообразной массы на медленном огне. Прежде чем смешать получившийся крем с ванильной основой, его нужно остудить.

рецепт макарунов пошаговый рецепт макарунов

Самая сложная часть рецепта завершена. Теперь нужно промазать макаруны кремом и скрепить их друг с другом попарно. Как только печенье готово, оставляем его в холодильнике примерно на час.

Тонкости приготовления
• Белки лучше всего отделить от желтков за несколько часов (или даже за сутки) до начала приготовления. Таким образом, вследствие изменения структуры «состаренные» белки смогут лучше насытиться кислородом.

• «Мука» из молотого миндаля и сахарной пудры должна быть очень хорошо просеяна.

• Нельзя использовать пищевые красители на водной основе, исключительно – гелевые или порошковые.

сладости из Франции

• Если поставить макаруны сразу же в духовку, не оставив их на столе для образования корочки, они не поднимутся.

• Для надежности лучше использовать два слоя пергаментной бумаги. Нельзя смазывать пергамент маслом или использовать силиконовые коврики. Чтобы макаруны не прилипли, попробуйте сбрызнуть противень водой, а потом положить бумагу.

• Лучше всего сразу же не доставать готовые макаруны из духовки, дав им немного остыть.
Все рецепты

комментарии

 
Оля | JavaScript Array | 29.11.16 14:47

хочу попробовать, никогда не делала

Гость | 20.11.16 15:55

Ничего не получилось

Елена | JavaScript Array | 27.03.16 09:10

Сколько половинок для пирожных получается из такого объема теста (1 белок и 75 г сахарной пудры)? И можно ли делать без миндаля? Его не все любят(((

Продвижение, дизайн, разработка интернет-магазина - tag.ua